Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Vive les soupes d‘hiver !
Soupe de lentilles corail et carottes
Pour 4 personnes
4 belles carottes
160 g de lentilles corail
1 oignon
1 bouquet garni
Quelques feuilles de cerfeuil
1 tablette de bouillon de poule
Sel, poivre, paprika doux.
Epluchez et coupez en rondelles ou en dés les carottes.
Pelez et ciselez l’oignon, faire le suer dans une cocotte à revêtement anti-adhésif.
Versez 1 litre d’eau, placez-y le bouillon, les carottes, les lentilles et le bouquet garni.
Laisser mijoter environ 40 minutes (vous pouvez réduire le temps de cuisson grâce à une cocotte-minute).
A l’aide d’un écumoire, retirez le bouquet garni, puis quelques lentilles et carottes.
Mixez soigneusement le reste du potage, replacez les lentilles et les carottes puis rectifiez au besoin l’assaisonnement.
Lors du service, parsemez la soupière ou les bols individuels de quelques feuilles de cerfeuil ciselées et saupoudrez de paprika.
Variante
Pour une entrée protidique, vous pouvez ajouter en fin de cuisson un pavé de saumon coupé en dés.
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